|
|
Esqueixada De Bacalao
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr kabeljauwfilet (echt vers, of anders diepvries en ontdooid in de koelkast. De vis wordt rauw gebuikt)
2 rode punt paprikas
250 gr snoeptomaatjes of andere stevige smaakvolle tomaten.
3 lente uitjes
2 teenjes knoflook
Peper en zout
Olijfolie
Azijn of citroensap
Koriander (15 takjes)
10 zwarte olijven
dik tomatensap (bv van gezeefde tomaten, GEEN PUREE)
Voorbereiding:
Snij de lente uitjes en week ze 10 minuten in zout water
Bereidingswijze:
Snij de vis in kleine dunne reepjes. Als je liever geen volledig rauwe vis wilt gebruiken de vis eerst even blancheren.
Snij de paprika en de lente ui ook in reepjes.
Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes van de tomaten en snij deze ook in reepjes.
Pers de knoflook, snij de koriander fijn (verwijder eerst de steeltjes).
Mix alles in een kom, voeg olijfolie, azijn of citroensap, peper en zout toe (naar smaak) en laat liefst een paar uur koel staan. Serveer de salade koel (maar niet te koud) en gebruik de olijven ter garnering.
|
|
|